Vortrag
Methoden des Wissensmanagement in der Qualifizierung bei Vapiano
So realisiert Vapiano eine konsistente Qualität bei Speisen & Service
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Tobias SchwungVapiano SE | Dr. Patrick Bluminside Unternehmensgruppe |
Biografien
Tobias Schwung ist Teamlead Business Intelligence und Knowledge Management bei Vapiano SE. Er ist u.a. zuständig für die Weiterentwicklung des E-Learning-Systems und für die Einführung eines Wissensmanagementsystems. Die Integration des Systems in die "Lebenswelt" der Mitarbeiter steht dabei im Vordergrund.
Dr. Patrick Blum ist geschäftsführender Gesellschafter der inside Unternehmensgruppe, die zu den Top 10 Anbietern für betrieblichen Bildung in Deutschland zählt. Dr. Blum verfügt über eine mehr als 25-jährige Erfahrung und ist Spezialist für Lernen in Unternehmen. Er konzipiert maßgeschneiderte E-Learning-, Blended-Learning-, Mobile-Learning- und Workplace-Learning-Lösungen. Zudem berät er führende Unternehmen zu den Themen Digitale Transformation und Lernen im Zeitalter von Industrie 4.0.
Vortrag
Methoden des Wissensmanagement in der Qualifizierung bei Vapiano
So realisiert Vapiano eine konsistente Qualität bei Speisen & Service
Abstract
Ziel von Vapiano ist es, eine konsistente Qualität der Speisen und des Services in allen Restaurants weltweit zu gewährleisten. Besondere Herausforderung dabei ist die zentrale Erstellung und Pflege von Lern- und Trainingsmedien für die Kernrezepte sowie Kerninhalte und die dezentrale Erstellung und Pflege von Lern- und Trainingsmedien für lokale Rezepte und rechtsform-/kulturabhängiger Inhalte. In diesem Vortrag werden die technische Infrastruktur und ein Organisationskonzept vorgestellt, die verschiedene Ansätze für Wissensmanagement aus unterschiedlichen Disziplinen nutzen, um diese Herausforderungen zu meistern.
Inhalt
Ziel von Vapiano als Systemgastronom ist es, eine konsistente Qualität der Speisen und des Services in 185 Restaurants in 31 Ländern weltweit mit verschiedensten Kulturkreisen zu gewährleisten.
Durch einen Mobile-Learning- und „Bring your own Device“-Ansatz wurde die Voraussetzung dafür geschaffen, dass allen Mitarbeitern ein flexibles und mobiles Lernen inkl. Zertifizierung unabhängig von Ort und Zeit ermöglicht wird. Besondere Herausforderung dabei ist die zentrale Erstellung und Pflege von Lern- und Trainingsmedien für die Kernrezepte sowie Kerninhalte und die dezentrale Erstellung und Pflege von Lern- und Trainingsmedien für lokale Rezepte und rechtsform-/kulturabhängiger Inhalte.
Um diese Herausforderung zu meistern, wurde eine technische Infrastruktur und ein Organisationskonzept entwickelt und realisiert, die verschiedene Ansätze für Wissensmanagement aus unterschiedlichen Disziplinen nutzen, beispielsweise Single-Source-of-Truth, Learning Experiences, Geschäftsmetriken und Business Analytics.
Im Rahmen des Vortrags wird die Lernwelt von Vapiano vorgestellt und die Bedeutung der Ansätze aus dem Wissensmanagement herausgestellt.